2019 8中旬 11:22

【定期訪問】

伊勢崎市の「手打ラーメン やまだ」さんにお邪魔した。
邑楽町の「やまや分店」→太田市の「手打ちラーメン 恒」さん出身。
4度目の訪問。

一寸先が見えないどしゃ降りの大雨。
暫く駐車場で待つが？止みそうもないので痺れを切らして入店。傘を指すが効果なし。

いつもは待ちが出来る人気店のこちら。
入店しますと悪天候ながら8割位の客入り。
店内はカウンター5席、テーブル4卓、小上り3卓。
入口左側に製麺室。男女3人で営業です。

メニューは、ラーメン、塩ラーメン、ニンニクラーメン、タンメン、味噌ラーメンなど味わいは多彩。
サイドメニューは、餃子、もつ煮、チャーハンに、
夜の部限定の野菜炒め、レバニラ炒めなど単品もあり。
中でも、平日、土曜限定のランチセットはお得で人気です。
後で気付いたが？手書きのぎょうざランチの新メニュー。

1番人気のAセットをお願いした。

店主はチャーハンを煽り、ラーメンの手際よい調理。
程なく半チャーハン、少ししてラーメンの到着。

スープは、鶏、豚ガラ、香味野菜に調味料。
薄口の醤油ダレはスッキリした塩梅の良さ。
今日は香味油は控え目で、アッサリした味わいか？
仄かに胡椒の風味がアクセント？
オーソドックスながら味に深みがある。

自家製青竹手打ちの麺は、中太の捻りがある平打ち。
今日は意外にモソボソとした歯応えで？コシが余り感じられない。
長雨の湿度の影響か？いつもの粘りのあるモッチリ感が弱い？のが少し残念だった。

チャーシューは、バラロールが2枚。
肉質を残してシットリしてジュウシー。
情報によると？南洲ナチュラルポーク使用。
セットでも単品と変わらず2枚なのが嬉しい。
シャクシャクのメンマ、ナルト。
薬味は長ネギです。

半チャーハンは、普通盛りの3分の2位の量でボリュームがある。
卵、チャーシュー、ナルト、長ネギの定番の具材。
シットリして味付け良好。旨し。

いつも通りの丁寧な仕事が信条。
ラーメンはセットでも単品と同じ、たっぷりのボリュームであるのが嬉しい。
チャーハンもたっぷりで味付け抜群。
心遣いや丁寧な仕事が人気の所以である。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/