つけ麺をいただきました。
まだオープンしたてのようで店内外は頂き物のお花で一杯でした。
麺は中太麺でつるつるしこしこ系の麺の中に何か練りこんであるタイプの麺でした。
スープは濃度はそれ程有りませんが無化調らしくすっきりとした後味の良いものです。
連れのつけ麺は味がしょっぱかったそうですが自分はそれ程感じませんでした。

自分が気になったのはスープの分量です。どうやら目検討で器に取り分けていらっしゃるようなのですがあれでは一杯一杯分量が違ってしまって味にばらつきが出てしまうのではないでしょうか？　できたらレードルを使って量った方がいいのではないかと。
それとカウンターと厨房に間仕切りや段差がないのですがつけ麺の麺を締めるときの水が客席に撥ねてきますので注意が必要かと思いました。
オペレーションはまだまだ気になりますがご店主が一生懸命やられているのが伝わってきますので接客という点ではそれほど気になりませんでした。

このお店は多分ですがラーメンの方がおいしいような気がします。