残業が早く終了したので、
東川口までひとっ飛び。
晩飯を済ますべく、御飯ものまでオーダー。

この塩らー麺、ドチャメンテ・コチャメンテ氏は、「青年将校」と例えましたが、
私は、「つきあった男に合わせて自分を変える、とびきりよくできた女性」
という例えで表現したい。

ベースは、特定の何かを際立たせることない、やんわりとまとまった魚介スープ。
どうやら、「ホッキ貝」であるとの情報があるが、弱い弱い癖がある素材を、
癖が目立たないように仕上げている。
まるで、ちょっと癖っ毛なのを、巧く整えて小さなチャームポイントにしているようだ。
塩が、あくまでも「隠し味」というか、裏方に徹し、
塩気やミネラル色を前面に出さず、むしろダシ成分の髪型を調えるヘアメイクのよう。

全部のせにしたので、多めの鶏チャーシュー、大量の糸三つ葉、味玉が乗る。
三つ葉付近のスープは、三つ葉の香りを吸って、爽やかな風味、
チャーシュー付近のスープは、肉の旨味・風味を吸って芳醇な風味。
一杯の丼の中で、ちょっと食べる場所を変えると違う表情を見せる面白さ。
その風味の変化は、隠し味の柚子によってスポットライトを当てられる。

麺は細麺、茹で加減をどうするかもオーダーで尋ねられる。
普通をチョイスしたけど、「サクッ」と「ホクッ」の中間の食感でいいなあ。
麺の味というよりも、スープと融合して、まあるくきれいにまとまった味。

味玉がすごく美味い！
黄身付近の白身から既にとトローンとしている茹で加減もさることながら、
白身に染み込んでいる味がいい！
なんだこれ？この店自慢の醤油？

腹が減ってたので、今月の御飯もいっしょにオーダー。
名前は知りませんが、鶏チャーシュー丼・ビビンバ風、ってとこかな。
甘辛いタレが、鶏の旨味を際立たせるし、それがまたシャクシャクのモヤシと合う。
もやしの下に敷き詰められた海苔も、
ともすれば「おやつ風中華」になりそうな味を、グッと「御飯」に引き戻している。

なかなか美味しい塩らー麺、
強いて不満があるとすれば、これだけ厳選された素材を使いながら、
すべてをまあるくまとめすぎている点かなあ。
特に、塩やダシの魚介成分は、もう少し輪郭がくっきり出てる方が好みだなあ。
例えて言うなら、旦那ばかりを引き立てるのではなく、
自分の良さもピンと主張しているスープであってほしいかと。
凄く技術を駆使していながら、控え目でおとなしく見せる仕上げのお化粧は見事。
でもね、美人さんなんだから、自分のチャームポイントはアピールしていいんだよ、と。


ああ、でも、ラーメンじゃなくて女性なら、私は控えめさんが好きかも知れませんが。