なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「塩冷やし864円」@塩家 誇道の写真2019.8.14
「備忘録的メモ」
長野市の[塩家 誇道]にて一日限定10食:塩冷やし864円。
長野ラーメンのレベル高いなあー。
基本スープは鶏とのことですが昆布や魚介も。
以前の店舗の居抜き。厨房の様子も変わらない。
てか、るるも本店店長のお店ってマジですか?
駅近くのるるも。二度目は酔っ払いに混じってラー食べた記憶が。

冷えたスープに
ってか魚介のジュレがプリンカップ分くらい乗ってる。
これは鯛ほかたくさんの素材とのことです。
麺は自家製細麺でコリコリ感。
ややしょっぱめの肩ロースが低温調理。
野菜は見た通り、白髪ネギに青梗菜にカイワレにミニトマト。
トマトはいらんかと思ったのは、魚介出汁が充分だったから。
非常に落ち着いていただける立地であるが収益的にどうなんだろうと思うし、
落ち着いて創作に打ち込める場所なのだろうと応援をしたくなりますね。
青木島店も撤退したし、方向転換を示したうえで更に遊び心まで見せる余裕も見せている。

投稿(更新) | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

なんてお洒落な冷やしなんでしょう!やはり長野は最先端を行くラーメン屋が多いですね。

地図を見てビビッと来ました。鮮魚のアラダシのラーメンを出していたあの店の跡地ですね。ラーメンとつけ麺を連食した記憶が蘇りました。

カナキン51 | 2019年8月25日 20:58

>カナキン51さん
 ゲゲッ、アラ炊きのお店知っているんですか?
 すげっ!!

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2019年8月26日 19:41