９月某日、昼、本日は娘２号が長野で内定企業の説明会があると言うので、東京遊山から帰った娘２号の運転手で長野へ飛ぶ。昼ラーに「純水煮干し中華そば 幻庵」で食った後、会場まで娘を送り、その後連食で突撃したのはこちらの店。

こちら以前突撃時は「拉麺 空」だった建物に居抜きで入った店。事前情報では「塩味をベースに豚骨、鶏、魚介と３種のスープを好きにブレンド出来、様々な味を楽しめる」という事で興味があった店である。

１４：０５着、先客無し、カウンター席に着座、後客無し。先ずはメニュー表（メニュー写真）チェック。「全てのらーめんは、塩か醤油をお選び頂けます」という事であるが、ここは店名を冠したトップの“誇道らーめん”（８５０円税別）を「塩」でイク。

取り敢えずメニュー表を見ながらスタンバる。今回の一杯、「三種類のスープをブレンドした当店オススメの一杯」という事。三種とは勿論豚骨、鶏、魚介であるが、他にも「豚骨＆鶏」「豚骨＆魚介」「鶏＆魚介」の二種のブレンドや「豚骨（清湯）」「鶏（白湯）」「魚介（清湯）」の単品などがあり、機会があれば試したくなるところ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、チンゲン菜、ナルト、ノリ、千切り青葉、白髪ネギが、白っぽい塩スープに乗っている。

スープから。脂浮きのほとんど無く、白っぽく薄濁りのあるスープは、豚ガラ、鶏ガラでの動物系の旨味がやや前に出るが、魚介もバランス良く融合している。卓上の能書きでは魚介は「真鯛のアラをベースに数種の煮干や節と野菜でまろやかに香るスープ」とある。合わせられた塩ダレの塩分濃度はやや高めも、塩カドが無くまろやか。よって三種のミックスで「塩味」でも清湯ほどあっさりでは無く、白湯ほど重く無い味わい。なかなか美味い塩スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。良く見ると所々に全粒粉が認められる。茹で加減やや硬めが良く、歯切れのイイツルパツとした食感がイイ。能書きによると「長野県産全粒粉「ゆめかおり」仕様とした自家製麺」という事。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー、噛み応えのある肉質感を残したレアっぽい食感があり、醤油の味付けが香る美味いモノ。メンマは穂先メンマで、柔らかく、醤油の味付けが美味い。チンゲン菜は味が濃くて美味い。ナルトはあるだけで安心の装備、フルフルと柔らかで美味い。ノリの磯風味はまずまず。千切り青葉の独特のアダルトな薬味感が光る。白髪ネギの薬味感も良好に効いている。
かみごたえ

スープ完飲。娘２号の運転手で飛んだ長野での昼ラーに「純水煮干し中華そば 幻庵」からの連食で突撃したこちらの店での「誇道らーめん」。この一杯、「豚骨、鶏、魚介」のブレンドスープと言う中で、今回醤油と塩の味が選べる中、店名にもある「塩」でイッタのだが、３種類の味わいがバランス良く配されたマイルドな塩味がなかなかに美味かった。こちらその他にも色々なヴァリエーションの組み合わせが出来るのが良さ気。次回の機会があれば「豚骨＆魚介」でイッてみたくなる、、、