今日の遠征は、鴨to葱にて、鴨汁つけそば。
千住葱チョイスで、親子丼セットで。ニンニクスライス追加。
麺/33 スープ/34 具/17 計84点
麺は全粒粉のようだが、加水率はそれほど低くなく、もっちりした歯応えで、麺の香りもマイルド。
ただそのためか、スープの持上げはやや弱く、少しレンゲでの味足しが必要。
スープは、醤油の香りがしっかりしているが、口に入れると鴨出汁の香りがフワッと広がる。
出汁の甘味も良い塩梅で、麺との相性もよし。
最後は出汁割りするが、魚介が強く出てくるので、割出汁は、他のものの方が良い感じ。
具は、鴨バラチャー、ネギ2種、穂先メンマ。
鴨バラチャーは、醤油の染み込んだ味しっかりで、歯応えも強目。
ネギは、頼んだ千住ネギともう一種類入っているようだった。
セットの親子丼が、絶品。将にフワトロの玉子がご飯とベストコラボ。
ネギを少し移して、シャキトロ歯応え。
つけ出汁をかけて甘辛にと。
ただセットだとちょっと量が多くて、苦しくなるので、そこは悩みどころ。
親子丼が絶品で、＋2点