この日は久しぶりに川越市へ…
有名店出身の店主様が営むコチラ『麺処 かつ善』さんへお邪魔してみましたよ♪
入店してみますと開店間もない時間帯とあってか先客は３名。店主様と男女の店員さんに迎えられ、先ずは入口右手に設置された券売機にて食券を購入します。
メニューは淡麗系のラーメンに濃厚系のつけ麺。その他にも冷やし系や限定などもあるようですが、やはり店主様の出自を考えますとオススメは『淡麗塩そば』でしょうかね。そんな中、アタクシは初志を貫き『鯛白湯』のボタンをプッシュ！店員さんに食券を渡しますとラーメンかつけ麺かを問われ今回はつけ麺を選択。中盛りが無料との事でしたが丁重にお断りしました。
先ずはサービスの烏龍茶がサーブ。しかもおかわりまで頂けるという太っ腹さですよ。

スープの粘度感は低めながらも鶏の旨味はしっかりと感じられ、屋台骨としての役割をきっちりと果しておいで。鯛の風味は思いのほか控えめな印象ですが、生臭さなどは一切感じず非常にバランスのよい仕上がり。

麺は村上朝日製麺所謹製で全粒粉配合の太麺。加水率は高めな設定で麺肌は艶やかでツルシコもっちり。

低温調理された肩ロースは少々色味がアレですが（苦笑）、ビースト臭は僅かに感じる程度で食感はしっとり。
鶏チャーシュー控えめな味入れで、鶏臭さは一切感じず上々の仕上がり。
形が悪いとの事で味玉もサービス。
その他の具材は水菜・糸唐辛子・薬味ネギなど。

いや～、美味しかったです！
ただ個人的にはもう少し鯛が前に出て来てほしかったかなぁ～…と、独り言を言ってみる…（笑）
とはいえ、サービス精神旺盛で近所にあったら間違いなく通ってしまいますよね。

ご馳走様でした。