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2019.9.1昼 東海三県 自家製麺活性化プロジェクト【新章】お題目メニュー。ポップに記載の通り、鰹節の旨みが冴え渡るキレッキレのつゆ。ほんのり甘さもあるが、喉元を通り過ぎた後にはシャープな印象が残り、同店らしい引き締め方が余韻に現れる。麺は昨年のテーマ「ざる中華」でも使用した【葛粉】を本品にも採用。いつものように長手方向に引っ張ってみると、いつまで切れへんのや！と驚愕必至のアシの豊かさ。これが溌剌とした啜り心地に直結しており、そこに肉味噌や干し海苔の風味が覆い被さる。大根おろしの涼味も含め最後まで食べ飽きとは無縁の、エンタメ要素に富んだ一杯。そして、実は何やかんやでノーマルの和え玉をフルサイズで食べるのは初めて。啜り心地、歯ざわりが共に軽快な低加水の自家製中細麺と、同店の舵取りを担っているタレが緊密にフィット。魚粉や干し海苔による磯の風味の付与、刻み玉ねぎが生む清涼感と、中～終盤にかけても味わいを増す設計がお見事。
HASH-ROYAL
ヌノさん
いちひろ
スプーナー®
aomen
ポップに記載の通り、鰹節の旨みが冴え渡るキレッキレのつゆ。ほんのり甘さもあるが、喉元を通り過ぎた後にはシャープな印象が残り、同店らしい引き締め方が余韻に現れる。
麺は昨年のテーマ「ざる中華」でも使用した【葛粉】を本品にも採用。いつものように長手方向に引っ張ってみると、いつまで切れへんのや！と驚愕必至のアシの豊かさ。
これが溌剌とした啜り心地に直結しており、そこに肉味噌や干し海苔の風味が覆い被さる。大根おろしの涼味も含め最後まで食べ飽きとは無縁の、エンタメ要素に富んだ一杯。
そして、実は何やかんやでノーマルの和え玉をフルサイズで食べるのは初めて。啜り心地、歯ざわりが共に軽快な低加水の自家製中細麺と、同店の舵取りを担っているタレが緊密にフィット。
魚粉や干し海苔による磯の風味の付与、刻み玉ねぎが生む清涼感と、中～終盤にかけても味わいを増す設計がお見事。