9/3　13:50　実食

スタンプラリー7件目

華蔵寺公園にほど近い、地鶏研出身のお店です。

麺は、ダレのないエッジの立った細ストレートです。ほどよい主張で、スープもよく拾います。
スープは、数種の地鶏を使用しているとのことです。他にも昆布や貝類が使われているのではないでしょうか。後味はキレよりもまったり感があります。複数の鶏を使うのは、だしの厚みを出すことはもとより、ブレを出にくくする効果を狙っているのではないでしょうか。味付けをいじらない限り、安定した味わいを楽しめると感じました。
具材の肉は、大判の豚肩ロースが1枚です。大きさもさることながら、脂や筋の柔らかさが好印象です。
他の具材は、ねぎ・海苔・穂先メンマ・エビワンタンです。エビは刻まずなかなかの存在感です。皮はやや厚めで、スープとなじむ後半の方がおいしく感じました。

メニューを見るとバターや岩海苔といったトッピングを推しているようですが、十分基本メニューで勝負できる仕上がりだと感じます。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは会計時にいただきました。