鯛清湯さらり
at 鯛白湯らーめん ○de▽

新大阪駅北口からテクテク5分強で到着!既に満席で僅かに外待ちしましたが直ぐに店内へご案内頂きました。

今日は鯛清湯さらりを‼️
淡麗民族への転換は成功したと
思われます。

相変わらず綺麗でおしゃれな店内、お盆から箸袋に至るまでオリジナルの工夫がされてますね🎵

出来上がった一杯のビジュアルも彩り綺麗なサッパリ感満載の仕上がりです。

スープ変わってました。
塩分押さえてアッサリ目に仕上げ、鯛感増してます。その分旨味がやや押さえぎみ？一口頂きました。さっぱりした鯛出汁です。

麺はストレートやや加水高めの軟らか目に仕上げスープの絡み良いですね｡

鯛皮の素揚げの見た目のインパクト、スープへの香ばしさ、もちろんそのまま食べたときのパリッとした食感等良い仕事してます。

チャーシューの燻製感が少し弱くなったかなぁ？好みはもう少し燻香が強くても良いかなぁ✨でもしっかりスープとコラボしてます｡

途中味変に牡蠣のアヒージョを‼️
以前より牡蠣感が強目になってたんで旨味増し含め大きく味変するので半分は食べてから投入することをお勧めします。

KSZZ
ご馳走さまでしたm(__)m