【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いづみ



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小牧市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～20時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火・第1・3水曜日　　



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席　



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担々麵



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円



【2019年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　65920円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担々麵



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　72点　



【感想】



2019年77軒目は、小牧市に有る〝いづみ〟。この店の店主は〝陳健一〟のお父さん〝陳健民〟さ



んのお弟子さん。元々は、名古屋市金山（熱田区）に店を構えていた〝いづみ飯店〟が移転したのを



契機にメニューを絞ったとの事。その為、当然初訪問で注文したのは、〝担々麵〟。スープは、今時



のクリーミーな担々麵ではなく、どろっとした感じでも無く、サラッとしています。様々な香辛料の風味



が広がり鼻に抜けるので、物足りなさは感じない。胡麻の香り自体は強くないが、胡麻独特の濃厚な



甘味を感じ口の中で自家製ラー油のコクと油の味が広がる。後味に花椒が程よい刺激となって効い



て来る。



途中から妙な塩辛さを感じたのは〝花椒〟の影響かな?シビ辛感や痛烈な辛さは無いが、程良い辛



さと胡麻の甘みが絶妙に調和する。この店のスープは、胡麻の濃いスープや本格的な山椒等のシビ



カラ感じるスープではなく、優しくピリッとしていながら、胡麻の香りを感じる〝あっさり〟スープ。自家



製麺を謳っている〝中細麺ストレート〟は、ツルシコ・モッちりとした独特の食感で有りながらも滑らか



な舌触り。



スープとしっかりと絡みながらも、小麦粉の香りを感じるので、噛み締める度に小麦粉の香りと、胡麻



の旨味をしっかりと味わう事が出来る。



具材はシンプルに、肉味噌・青梗菜・ネギ。ネギ自体はスープに浮かんでいますが、思ったよりも香り



等は感じなかった。肉味噌は、味濃い目の辛口使用ではなく、程良い甘みが有り旨味を閉じ込めた



様な一品。青梗菜は口直しとして相性は良いのですが、この店のスープは、変な癖や濃さは無いの



で好きなタイミングで食べる事が出来ます。