9/12　12:50　実食

スタンプラリー23件目

群馬から「みどり」が姿を消した今でも健気にこの場所を守るお店です。

麺は、角刃切りの極太ストレートです。いっときは行き過ぎたぶりぶり感がありましたが、今はもっちり感も味わえる、滑らかでほどよい食感になっています。
つけ汁は、ラーメン本によればつけめんは動物系スープのみとのことです。しかしとても魚介が入っていないとは思えません。はっきり豚骨魚介に分類される、苦みと甘みを強く感じる味わいです。さらにスープ割りをすると異常な濃さになって返ってきます。魚介スープは煮干しやサバの濃度をかなり上げているのではないでしょうか。
具材の肉は、豚肩ロースが一枚です。つけ汁の中に沈んでおり、しっかり濃い味わいです。大判なのも好印象です。
他の具材は、ねぎ・のり・かいわれ・味玉・メンマ・ゆずです。ゆずは終盤に仕事をします。

たまに伺うとかなり味が変わる印象があるお店ですが、今はなかなか満足感のある仕上がりになっていると思います。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは配膳前にいただきました。