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「醤油中華そば  780円」@青森中華そば オールウェイズの写真札幌にある「ジャパニーズラーメンヌードルラボQ」は、
2年半前に訪れて、最先端を行くラーメンを楽しんだ。
そこで修業した方の店が青森市の郊外にオープン。
「ぼーんず」から南に歩いて10分ほどで到着した。

会津地鶏、博多地鶏、国産豚のスープに、
醤油、しょっつる、りんご酢、本みりんのタレ。
黄色い油の浮くスープをひと口飲んでみると、
さっき訪れた「ぼーんず」の鶏中華そばに似た味わい。
ただ、こちらの方が旨味が澄み切っている。
香りも旨味も豊かな素晴らしいスープだ。

毎朝打つという自家製のストレート中細麺は、
小麦の風味が程よく食感も最高。
スープを引き立てる相性の良い麺だと思う。
鶏と豚のチャーシューが1枚ずつ乗るが、
豚チャーシューが素晴らしい。近年で最高レベル。
もろみと調味液に丸一日漬け込み炭火焼したらしい。
脂身の甘さに炭火の香りがアクセントになり、
恍惚となるような味わいだった。

投稿(更新) | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。
青森攻めてますね〜
此れは見るからに美味しそうです。
BMしておきます。

kamepi- | 2019年9月17日 21:13

煮干系だけでなく、良い店がたくさんありますね。
中心部から遠いので、車がないと大変ですが。

カナキン51 | 2019年9月18日 12:37

東京のラーメンかと思いました!
青森の郊外にもこんないい店があるのですか
煮干しか頭になかったので青森の深さをしりました。

ホントですね。私も驚きました。
日本全国津々浦々、ラーメンの進化が止まらないようです。
嬉しい限りですね!

カナキン51 | 2019年9月18日 18:34

こんにちは
青森市で食べまくってこちらが最高だったようで。
札幌の店の味を持ってきているんでしょうか、それに都会風なビジュアル。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2019年9月24日 03:55

札幌の店とは違う感じでしたが、
最先端を行くような味わいでしたよ。
こりゃあ凄い!と唸りました。

カナキン51 | 2019年9月24日 23:15