GT猫（ひっそり活動中...）
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コメント
200採点おめでとうございます。
愚亭猫さんはただ単に数を重ねられただけではなく、コンスタントに質の高いレビューを積み上げていらっしゃいます。ただ感嘆するより他ありません。今後ともよろしくお願いいたします。
おっと、青葉ですか。もう10年近く前に中華そばを食べたっきりなんですが、その時に覚えた感動は今も忘れません。その感動を大切にせんが為、、「敬してこれを遠ざく」ではないんですが、それ以来支店も含めて青葉には行ってないんですよね、恐らくこれからも。尤も、「新味ならいいか？」「つけ麺」くらいならいいか？」とまたぞろ思い始めてるこの頃ですが・・。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2008年11月30日 19:30☆☆祝２００採点☆☆
おめでとーございます。
青葉はもはやチェーン店ですが、さすがは本店ですよねー。
オーラを感じました。
そそ、光輝さんのコメありがとやんす。
私も初めは光麺と間違えましたよｗｗ
字ズラが同じなんだもん。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2008年12月4日 15:31こんばんは。
らーめん登楽 ふみや
こちらの味噌、店内には12月9日まで、と告知がされてるんですが、「ど・みそ」のブログでは状況によってはそれ以後も状況によっては・・と含みを持たせてあります。「ど・みそ」は込んでますし（フラれた事もある）、近場でこういった圧力を感じさせるハイパワーな味噌が食べられるのはあり難いんですけどね。
塩ラーメン・つけめんのお店 はないち
こちらはイメージしていたものと供されたものとのギャップが大きく、うまく楽しめなかったですね。実に丁寧な仕事っぷり・接客で、美味く味わえなかったこちらの方が何だか申し訳なかったです。梅+塩ですかあ・・。あまり食べる機会が無いんですが、暫定的にはらーめん天神下 大喜のうめしおらーめんですかねえ。大喜は苦手な店なんですが、これは「美味い」と思いました。
＞むろやでも限定の梅塩やってたのに、ついに11月中いけなかった.....。
知らんかった.....。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2008年12月5日 01:08
私がラの道に入る決め手となった、青葉の本店。
（決め手となったのは飯田橋店）
節目に原点に帰ろうというわけです。
「飽きられた」とか「味が落ちた」という評判も聞かないではないですが、
日曜とはいえ、15時過ぎのこの行列はさすがです。
今やチェーン店的になっており、今さら詳しくレビューする必要もないでしょう。
飯田橋店と比べると、やはりコクが50gくらい落ちるかな。
基本の製法は同じなので、調理者のほんのちょっとしたコツの差なんでしょうけど。
麺は、他店に比し、ややビショッとした感じがしますが、
あのクニュクニュっとした食感、噛むほどにほんのり甘い味、
汁がドロドロ系ではないので、細麺で正解でしょう。
汁は、他店よりやや赤みというかオレンジが強い気がします。
照明のせいかもしれませんが。あと、唐辛子がやや目立ちます。
粘度よりも油脂で麺に纏わせるタイプ。
鶏・豚の動物系と、カツオ・煮干のWスープを初めて実現・提供したお店、
さらに、蕎麦屋で用いる「カエシ」をブレンドし、
日本人好みの浸け汁を完成させた功績は大きい。
ある意味で、この味、ブレンドを超える店はまだないのではないでしょうか。
スープ割は、魚介とくにカツオが強くなって美味い。
どなたかが書かれていますが、
つけ麺にしては、出てきたときの汁の温度がやや低いのに、
最後までさほど汁の味が低下しないのは秀逸です。
何度も書きますが、ぶっとくて太い麺、
インパクトに満ちたドロドロの汁、
豚骨魚介はどんどん濃厚・極太系にシフトしていますが、
日常食というラーメンの本質を考えると、
やはり青葉くらいのバランスが一番理にかなっているなあ、
と、改めて感じました。
支店が日に日に増えていますが、
青葉の味が多くの人の「基本」になっていくことはよいことではないでしょうか。