13:00過ぎに到着し、5名の外待ちに接続。7-8分程待ってからの入店、着席となった。店内は入って横に細長い間取りとなっており、厨房に対面するカウンター席のみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択し、「黒酢の和え玉（200円）」も頼んだ。暫く待って配膳。

スープは醤油ベースで、表層がモスグリーンがかった色合い。粘度は感じられない。
飲んでみると、煮干の風味旨みがしっかりと主張するが、徒に濃度が追及されている訳では無い。えぐみやザラつきといったものは全くと言って良い程に感じさせず、その上質感は見事の一言に尽きる。一方、鮮魚の出汁感に強い押し出しは無いが、味に奥行きと厚みをもたらしているのがよく伝わって来て絶妙だ。
タレの立ち方は割と控えめで、上質の出汁感を強調。それでも、最後まで飽きの来ないキレが確保されており文句無し。
熱々で供されるのも嬉しいところ。ほぼ完飲してしまった。

麺は、低加水率のストレート細麺。丼の中で綺麗に整えて供される。
食べてみると、茹で加減はかなり硬めで、驚かされる程に強いコシと歯応えを有している。パツンパツンという表現がピッタリと来る質感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。勿論、煮干スープとの相性も完璧。
量は普通位。「黒酢の和え玉」と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

なお、この和え玉、丼の底に黒酢ベースのタレが溜まっており、麺の上には刻み玉葱と少量の魚粉。
最初、混ぜそばのようにして食べたが、黒酢の味が結構支配的。ニンニクも使用されているようだが、その効果は今一つ。結構早い段階で飽きが生じたので、残ったスープでつけ麺にして食べた。
正直の申し述べて、個人的には必要の無いアイテムだった。

具として、中央には、低温調理によるロース肉チャーシューが重ねられるようにして盛り付けられる。実に瑞々しい質感で、肉の旨みと甘みが強く感じられて素晴らしい。控えめな味付けも良く、文句無しの旨さ。
玉葱は適度なサイズに刻まれており、風味と食感の両面で非常に良い存在感を放っている。
具は以上のみとシンプル極まりない構成だが、これはこれで十分に完結していると思う。

煮干出汁の濃厚さにも関わらず、ここまで強い上質感が打ち出されているのは見事の一言に尽きる。店の実力を大いに感じさせてくれる一杯を、大いに楽しむ事が出来た。