濃厚な再仕込み醤油と丸鶏軍鶏のマリアージュが心地好い一杯だった～！の巻

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9/23(月)も80食が提供されるので、先アゲ。
５周年記念限定メニューを狙ってこちらへ。
先待ち客に接続したが、先に食券を購入するみたい。
券売機の隣に限定メニューの説明書きが有り。

しゃも100%スープに
再仕込み醤油のかえしを使用したラーメンです。
麺は特注の16番丸刃ストレート麺です。
上品で奥行きのある味に仕上げました。

限定①ボタンをポチリ。
食券を渡す際、炙りチャーシュー丼２００円も現金でお願い。

回転は早くすぐに店内待ち、カウンター席へ案内されます。
「五周年、おめでとうございます。」と声掛け。
オープンした頃が思い浮かび、感慨深そうな店主さん。
腰痛の話で少し盛り上がりますw。

そして、着ラー。
それではスープから。
軍鶏油と思われる滋味あるコクに
再仕込み醤油の旨味と強めな塩気に
ふくよかで厚みのある丸鶏な軍鶏の旨味が
負けずに一緒に伸びていきます。

再仕込み醤油とは、熟成期間の長い濃厚な醤油。
醤油で醤油を仕込む製法で、
濃口醤油に比べて2倍の原料と2倍の期間を要するとか。
その醤油に負けずに確りと軍鶏の滋養が感じられます。

通常、一口目の美味しさが一番響き、
以降の感動は薄れていくのですが、
このスープは逆に飲み進めるほどに
満足度がアップしていきます (^ー^)。
青森シャモロック、奥久慈しゃも、
あぶくま川俣しゃも、大分豊のしゃも、
信州黃金しゃもを使用とか。
何気にかなりブッ混んでそうです。

次に麺を。
麺は加水中程度の中細麺。
スープを束になって拾い、
麺肌からカエシと軍鶏が感じられつつ、
良質な小麦感のある張りとコシ。
麺の味わいも上等です。
麺が長いので少な目に拾い、
ズルズル～と一気にすすり上げて心地好く。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー２種、メンマ、青ネギです。
鶏モモチャーシューは軍鶏かも。
皮がプルッとして、肉の旨味が濃いです。
豚チャーシューはレアな食感と肉々しさも。
穂先メンマはシナコリシャキで上品。
九条ネギはこちららしいかと。

チャーシュー丼は直前に炙られた風味のある
チャーシューが３切れあり、お得感が有ります。

あっという間に完飲完食。
濃厚な再仕込み醤油と丸鶏軍鶏の
マリアージュが心地好い一杯でした。
店主さんの人柄にも改めて好印象です。
ご馳走様でした。