●訪問動機
つけ麺を語る上で旨くも不味くも一度は通らねばならぬ店！
●入店まで
12月火曜、11:30、付近のコインパーキングに駐車し訪店。遠くから行列が見えているが、「いかにも」そうな通行人は当然ながらその行列に接続していく・・・走る気力も無く、ワシが並んだのは１１番目。なんと、雑誌やテレビでしか見たことの無い「山岸大将」が、この寒い中、店の入口に腰掛け、お客さんに挨拶している。う〜ん、引退した後でもこの心遣い・・・嬉しい限り。そして、客からの「並んでるね〜」との声に「たまたまだよ〜」ですって。いや〜謙虚・・・脱帽です。
なお、支払いは、食券なので先に購入すると暫くして回収しに店員がやってきます。
●店内
店内に入れてもらえたからといって直ぐには座れません。しばし、待った後、あまり経験の無い合席をお願いされました。２人掛テーブルで至近距離にてオヤジと合席・・・まあ、仕方ないですね。なお、席はカウンター１２席程＋２人掛テーブル１卓＋４人掛テーブル２卓です。
●店員
大将を含め、５名。煩くは無い程度に声が出ています。
●オーダー
もりそば。五分も待たずに配膳です。
●麺
弟子の店に極太が多い中、意外や意外、かなり細め（まあ中太にぎりぎり入るかどうかってところ）の、断面四角、色白麺。ちょっと茹で気味なのか、こしや、麺の生き生きした感じがありませんでした。加えて湯切も少々甘い様に感じました。全体的に、「べちょっ」としたフィーリング・・・
●スープ
様々な個性の大勝軒がある為、本店の味は「甘いのか、酸っぱいのか」謎でした。個人的には、「甘酸っぱくて、ちょいと一味効いているスープ」と勝手に思っていましたが・・・。正解は、粘度０（若干油が口に残るが）、甘みも酸味も主張しない「醤油ベースのバランス型」。強いて言えば、若干甘さを感じますが、酸っぱさは殆ど皆無でした。また、「一味」の存在も感じませんでした（卓上には一味ありますが）。
また、ラーメンのスープと遜色ないようにも感じます。
へえ〜、これが本店の味なんですね〜・・・。
●絡み
良好
●具
○チャーシュー
切り落とし＋一枚肉。脂身は殆ど無し、ちょっと味が付いています。まあ、普通でしょうか。
○玉子
1/2。普通のゆで卵です。
○海苔
小さい３ｃｍ角位の分厚い海苔（４枚重ね位に感じる）が１枚。
○他
なると・メンマ（味付）
●総評
今回の食体験は大変意義があったと思います。が、口には合いませんでした。