禅
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みそメンマ生卵
スカ丸
コメント
こんにちは！
改良すると更に美味しくなる余地があるのかもしれないですね！
以前、濃い煮干しラーメンやっていたそうなので、復活したら食べてみたいと思ってます^_^
まっく | 2019年10月12日 10:29まっくさん こんにちは＾＾
スープは好きですね！
麺のゆで具合なのでしょうか
個人的には細麺もアリかと思いました。
禅 | 2019年10月12日 14:19おはようございます。
やっぱりラーメンは、日々研究ですね。
人気のあるお店は、日々進化してる気がします。
進化に期待ですね^_^
レンジャー | 2019年10月13日 09:32レンジャーさん おはようございます＾＾
人気店らしいですが、麺がちょっと・・・
禅 | 2019年10月14日 05:54
柚子ピールかと思いきや粉末を好みで入れる様です
香りがありません
花かつおが、えんみを更に強くします
ラーメンよりもご飯にあいます
麺はやや硬め、ねちょねちょし歯にくっつく食感
歯切れは良くないですね
スープはガッツリ煮干し鼻で息をすると
パンチがあるﾆﾎﾞ感が香ります。
以前食べた時に比べてエグミもない煮干しは後味もよく好きな味わいですが
麺は少し残念、大盛だったので終盤少し飽きてしまいました
茹で加減か麺を変えれば旨くなるのかなぁ
個人的には長浜ラーメン極細の方が合うと思います。
使いませんが、胡椒も２種類粗めと粉末、
欲を言えば唐辛子系の薬味がほしいです。