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シンプルなようで、非常に丁寧に作られたスープ。醤油のキレと鶏の甘み、魚介の効いた出汁が複雑に味わえます。麺は低加水のストレート細麺。小麦を感じるパツっとしたタイプ。純粋な醤油ラーメンでは少ない方の組み合わせですが、味わい深いスープとの相性はバッチリで、どんどんと食べ進んでいきます。トッピングもなかなかで、きっちり煮込まれたトロバラチャーシュー（薄め）、素材の味がいきた穂先メンマ、シラガと輪切りの新鮮なＷネギ、香り高い海苔、ほうれん草といった豊かなバリエーション。どれもとても美味しいです。全体的に、店主さんのとても丁寧な作り（思い）が、しっかりと現れているように感じます。女性ならではの温かみのあるお店の室礼や雰囲気もとても良く、また訪問したくなりました。
最近は濃厚一辺倒、新しい食材、高い食材など、凝ったラーメンが増えている中、こういうトラディショナルなデザインを徹底して磨き上げて、個性と呼べる位置まで昇華させるお店が頑張っている姿を見ると、食べていて大変嬉しくなります。 塩や辛いのも美味しいですので、また機会がありましたら是非。
そうですね。 ほんとはKMさんに行こうとしていたのですが。。。 嬉しい誤算でした。次、機会あればお薦めの塩にしてみます。
hirokin
北崎ウンターデンリンデン
千年
GJ
kamepi-
81点
83点
80点
82点
85点
麺は低加水のストレート細麺。小麦を感じるパツっとしたタイプ。純粋な醤油ラーメンでは少ない方の組み合わせですが、味わい深いスープとの相性はバッチリで、どんどんと食べ進んでいきます。
トッピングもなかなかで、きっちり煮込まれたトロバラチャーシュー（薄め）、素材の味がいきた穂先メンマ、シラガと輪切りの新鮮なＷネギ、香り高い海苔、ほうれん草といった豊かなバリエーション。どれもとても美味しいです。
全体的に、店主さんのとても丁寧な作り（思い）が、しっかりと現れているように感じます。
女性ならではの温かみのあるお店の室礼や雰囲気もとても良く、また訪問したくなりました。