ラーメンWalker福島2020

総合順位
1位『 創作麺 やま鳶』
2位『 喜多方ラーメン 喜一』
3位『 中華蕎麦 こばや』
4位『 自家製麺 じゃじゃ。』
5位『 らぁ麺 おかむら』

新店部門
1位『麺屋しん蔵』
2位『優味麺亭 鸐』
3位『喜多方 満喜』

殿堂店
『 とら食堂』
『 麺処 若武者』
『 自家製麺 うろた』


総合1位に輝いたこちら『やまとんび』


らぁ麺に感動して担々麺を追加したレポです。


【店主さん】

本を読むとまだ開店2年。大学卒業後、フードビジネスを展開する会社に勤め、現場責任者、エリアマネージャー、事業部長と出世するも東日本大震災をキッカケに故郷にUターンしたのだそう。

だからか…ハイセンスな店内、接客、味わい。

でも店主さんは若く見えるけど、そこそこ歳なのかな？


夕方で少し時間が空いた為か店主さんは買い物に。その後に食券を購入。

『待ちますよ』と言うと、可愛い奥さんが『私も作れます』と元気良く作り始めましたよ。

麺が茹で上がりそうなタイミングで店主さんが帰って来てバトンタッチ。

自分が斜めにしてしまい少しスープの跡が付いてしまいましたが、綺麗な盛り付けで提供されました。

スープは辛さ控えめで一安心。濃度は担々麺にしてはシャバ寄り。旨味の土台がしっかりある中で芝麻醤とラー油が優しく来る感じです。後味にはフレンチドレッシングの様な酸味も。

丸鶏、魚介、貝、野菜の4つから出汁を抽出して、ラー油、芝麻醤で味付けするのだそう。

細めの麺は硬めでコシがしっかりあります。パツンとした食感でスープのノリも申し分無し。

肉餡は甘じょっぱく優しめに味付けされています。

後は刻んだコネギ。


【奥さん】

暇な時間で手作業しながら常連さんと楽しそうに喋ってます。

『四捨五入するとハタチ』

『観光大使をやったのが19だから…』

後で本を読むと書いてありました。『第28代サンシャインガイドいわき』

https://www.tif.ne.jp/jp/topics/topics_disp.php?id=972

真ん中の子ですね。今の方があか抜けてベッピンさんかも。

『企業秘密』とか冗談言いながら牛乳にゴマを入れたりして何やら作ってます。

仕事が楽しそう。


楽しみながらゆっくりと食べ終わり。

村八分さんや移転前の皆様の担々麺の点数を見るといま一歩ですが、自分は好みだったので良い点数を付けさせていただきますm(_ _)m

素敵なお店でした。

ごちそうさまでした