本当はパルコの方に行くつもりだったが、空いていたので、つい足が向き２年ぶりの訪問。並びがないのに驚いた。昔は夜でも並びがあったので、最近は、こんなものなのか、あるいはパルコに分散したのか。とりええず、限定が残っているのでチョイス。

　焼いたサーモンが麺に乗っているくらいしか期待していなかった。当然、焼き鮭が、ふりかけのように鎮座しているが、お隣には刺身というか、生のサーモンが、飲み屋の一品料理くらいの量で存在している。

　まずは焼き鮭と麺で第一印象を。鮭が溶け込んだ味のスープは、麺に絡む。細麺との相性も文句なし。最初は、魚の臭みも感じるが、すぐ慣れて鮭の旨味を楽しむ。

　そして、ミスマッチぽい生鮭。予想の２ランクくらい麺に合い、正直、驚きだ。生というよりも、少しスモーキーな雰囲気で、ひと手間かかっている。そして、まったく魚っぽくなく、これは鯛に負けない。鮭は白身の魚に分類されるそうだが、そのくらい淡泊さが前に出て旨い。

　魚が凝縮したような割りスープは全体的に穏やかな味に変える。しかし、デフォの方が鮭が楽しめるだろうか。鯛のまぜと甲乙つけがたい逸品。生の魚を楽しめるという点では、この限定の鮭の方が勝る。内容を考えると、今価格は安い。