衝撃的なビジュアルもさることながら味わいも衝撃的！！
デカいコンポタ風のビジュアルを助長しているのは、丼の表面を覆うようにデコレーションされている『じゃがいものムース』。他で言う泡系とは粘度が異なり、これは系ではなく完全にムース。
そしてそのムースの下にはしっかりと北海道味噌ラーメンがお出迎え。
甘辛の味噌スープに黄色いつるしこちぢれ麺。主だった具材はメンマとトウモロコシといたってシンプルながらも、味噌の深い味わいは昔ながらの普遍的な味わい。
そして食べ進むに連れて、ビジュアルの衝撃は旨味の衝撃に変化していきます！
というのも、じゃがいものムースが経時変化でスープに溶け始め、ただでさえ旨かった味噌スープが第二形態として、さらに旨いスープに激変！！
この段階を経て、ひとつの丼のなかで繰り広げられるストーリーはまさに次世代ラーメンと言っても過言ではないのでないのでしょうか？！
ムースによる新しいビジュアルと伝統的かつ普遍的な味わいの融合はまさに次世代を彷彿させるようなニューオールド！！
この作品は大つけ麺博を通じて初めて知りましたが、絶対に食べとかなければならない作品だったと感じました。