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2019年11月3日鴨肉がいっぱいのったらーめんは若干スープの濁ったものです。スープは鴨をベースにしていてわりとあっさりですが油はそこそこ浮いています。油っこさはあまり感じませんが鴨の旨味はさほどではなくちょっと物足りないです。途中で別皿の白トリュフオイルを加えるとトリュフの風味が一気に広がりとても良いアクセントになります。麺は全粒粉の細ストレート麺でスープと合いなかなかです。チャーシューは鴨肉で低温調理されたものですが表面を炙っているようで香ばしく旨味がとてもあってうまいです。メンマは極太で味よく歯ごたえよくうまいです。
ぴーえむ
ぼうし
SARU
ごろ。
テッシー
鴨肉がいっぱいのったらーめんは若干スープの濁ったものです。スープは鴨をベースにしていてわりとあっさりですが油はそこそこ浮いています。油っこさはあまり感じませんが鴨の旨味はさほどではなくちょっと物足りないです。途中で別皿の白トリュフオイルを加えるとトリュフの風味が一気に広がりとても良いアクセントになります。麺は全粒粉の細ストレート麺でスープと合いなかなかです。チャーシューは鴨肉で低温調理されたものですが表面を炙っているようで香ばしく旨味がとてもあってうまいです。メンマは極太で味よく歯ごたえよくうまいです。