2019/11/4訪問

カウンター13席，4人掛けテーブル2卓。

正午過ぎに到着、店外に6人の列。どうしようかと若干迷いましたが、せっかく遠出したし...。ホームの京都に本店があるのも承知ですが、場所柄なかなか行けない為、せっかくなので並んでみました。風が強いですが、ふとした時に店外まで漂う豚骨臭が期待させます。
15分で席へ。以外に店の中は匂いしないな...。そこから5分で着丼です。

スープ:濃く茶濁し、表面は器の縁迄散らした背脂でコーティングされた特濃豚骨スープ。トロトロのスープの中に、骨の髄から出たような身が浮いてます。 ビジュアルからはかなり主張してる様に見えた背脂ですが、スープの濃さの方が優っており、背脂が必要か私には分かりません。

麺:黄色い中太の縮れ麺。角ばった縮れ麺とスープのとろみが、パスタを頂いているかの様にスープを引っ張ってきます。

具:チャーシュー，メンマ，海苔，ネギ。小ぶりなカットのバラチャーシューも、スープを邪魔しない様に考えてのことでしょう。
卓上には胡椒，紅生姜，ゴマ，辛子高菜，ニンニク醤油。辛子高菜は塩気強めですが、辛味が丁度いい。

久し振りにインパクト大でした。九州の豚骨とは違いますが、別の形で豚骨をリスペクトした一杯かと感じました。