カナキン
SARU36
№61
itokin
maroto
田中
コメント
いやぁ～懐かしい店とその一杯！
＞箸が立つようなスープ
そうそう！これを求めて京都木津の山奥まで・・・
大阪に出来てからはもっぱらこっちでしたが。
今でもその方向性にブレなし！って感じですね！
東京中野にもありますんで、また行きたいです。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2020年1月16日 15:49先日のとまそんさんの六等星レポで、
すっかりここに行きたくなってしまいました。
この店の近所の中学校が「木津中学校」でした。
こういう偶然、大好きです。
カナキン | 2020年1月16日 22:43
滑るタイルの上を慎重に歩き、羽釜の前に着席した。
こってりネギ多めでオーダーしたら、ご覧の迫力。
ベースのスープはドロドロで、豚版天下一品だ。
濃厚な旨味があるのに、記憶より臭みは少ない。
多めの背脂が絡んでくるけど、その効果は分からない。
それほど豚骨の旨味が前面に出た良いスープだ。
麺は少し平たい中太麺で、柔らかめの仕上がり。
加水率が高めのようで、ぷるんとした質感が良い。
箸が立つようなスープに飲み込まれそうなものだが、
なかなかどうして、麺の存在感はしっかりとある。
薄いロールチャーシューはもうひとつかな。