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2019.11.2昼２ 愛知県を中心にハイペースで食べ歩きをしてみえたアキさんが10/13に創業。地産地消・無化調・自家製麺を掲げたり、醤油・塩・味噌に加え和え玉をラインナップするなど、現代ラーメンファンに訴求するメニュー構成。ならばと先頭の本品をオーダー。油脂やタレに頼り切らず、ダシの旨みを前面に出したやさしい味わいのスープ。個人的な好みではあるが、後味に残る甘みがちょっと強く感じたかな。お冷に入った柑橘類の酸味の作用で、その直後だと甘みが増幅される点も少し苦手。平打ち気味の自家製太麺はしなやかな茹で加減で、麺単体は好みだがスープとの相性を考えるともうコンマ１～２ミリ厚みが欲しいところ。大ぶりのチャーシューは絶妙な厚みで、口ほどけが心地良く噛む事を忘れて飲んじゃえる代物。あれこれ書いたけど、今ドキこの手合いでほうれん草を乗せてくれているのは嬉しいし、ほぼ独学でここまでの代物を創り上げる情念にはただただ頭が下がる。
HASH-ROYAL
Tamagooo
8823 spitz
maroto
3ak010
いちひろ
油脂やタレに頼り切らず、ダシの旨みを前面に出したやさしい味わいのスープ。個人的な好みではあるが、後味に残る甘みがちょっと強く感じたかな。お冷に入った柑橘類の酸味の作用で、その直後だと甘みが増幅される点も少し苦手。
平打ち気味の自家製太麺はしなやかな茹で加減で、麺単体は好みだがスープとの相性を考えるともうコンマ１～２ミリ厚みが欲しいところ。大ぶりのチャーシューは絶妙な厚みで、口ほどけが心地良く噛む事を忘れて飲んじゃえる代物。
あれこれ書いたけど、今ドキこの手合いでほうれん草を乗せてくれているのは嬉しいし、ほぼ独学でここまでの代物を創り上げる情念にはただただ頭が下がる。