本日11時25分入店。店は別府市の10階建て以上の公営住宅の1階にテナントとして入居。入店時はカウンター6名が埋まり、2人掛けテーブルに案内される。口頭注文、後会計。店内は11時30までに満席。席はカウンター6席、2名掛けテーブル✖︎2、4名掛けテーブル✖︎3が壁に沿ってソファー席。11時35分の退店時には中待ち3名。テーブルは相席で埋まってました。作り手男性1人に女性2名で応対。注文後5分程で着丼。具材は小葱、チャーシュー、モヤシなのですが胡椒がデフォルトで振ってあり、食べ終えるまでかなりスパイシーな味わい。スープはライトなかなりシャバ系の豚骨スープ。味わいは絶妙で豚骨の他に乾物系の旨味がします。麺は中細麺でひやむぎを少し太くした感じ。デフォルトでは若干軟目で提供されますが、艶があり美味しいです。チャーシューはバラ肉が柔らかく、脂身がバランス良く美味しかったです。スープも完飲しましたが、鹿児島系ラーメンにも近い味わいで美味しかったです。ご馳走さまでした。