イソゲンワンダーレビュー③。

イソゲンの楽しみはタンタンメンだけではありません。
キッチン力の高い店舗は他メニューも美味しいのです。
東神奈川店は調理力の高いほうに入ると思います。
しかもその調理力は少なくともこの２０年間変わっていません。

「うまにそば」
タンタンメン以外のメニューを紹介。
※全店舗実装ではありません。近年オープンの店舗にはないかも。
食べたことがない人はちょっと損してるかもしれませんよ？(笑)


①＆②はこちら↓↓↓
①　・・・　https://chahandb.supleks.jp/review/1263303.html
②　・・・　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1276224.html

【スープ】
ベースの鶏ガラ系はあっさりとした醤油。そこに餡掛けのアマショッパ系が覆う。
それぞれの味と塩梅がちょうどよく、全体が調和してくるとクドさはないし変な甘さもないし
非常にバランスの良い味に収まってくれます。化調がそこまで目立たないのが調理力の高さの証拠。
有力な街中華店と並べても全く遜色のない内容です。むしろ具とのトータルでは良い点が光るかも。

【麺】
中太の丸ったい麺。プニッとした食感で序盤からかなり柔め。コシはありません。
うまにそばとしてはやや違和感がある麺ですが、このへんはイソゲンらしさが感じられるところ。

【具】
具はニンジンやピーマンなどの野菜や削ぎ切りのナルトやきくらげ、豚バラなど、
しっかりと品目も確保し、しっかりと調理されている。絶妙なのは炒め煮の加減。
シャッキリとクッタリのちょうど真ん中あたりの良い加減で火を通してあり美味しい。

【全体】
麺はちょっと難あり(個人的好み)ですが、街中華レベルの美味しいうまにそばに仕上がっています。
全体の味や調理の加減などがなかなか良いので満足度が高いのです。
東神奈川イソゲンではこういった街中華メニューもおススメですよ～。長年の培いがあります。
他の炒め系のメニューもなかなか旨いですよ～。チャーハンと共に楽しむのも大アリです。