Item: RAMEN FACTORY TORISETSU
Rating: 76
Author: CRF

76点

CRF

スープは鶏ベースに魚介系乾物を加えた出汁感は少し弱めのもの。醤油の風味がやや強めで塩分濃度的には丁度良い。（無化調との事？）麺は中細ストレート麺（浅草開化楼）で加水少なめの茹で加減やや硬めの好みのタイプ。具の鶏チャーシューは流行の低温調理で普通、紫タマネギの荒みじん切り、長ネギの斜め切り、紫カイワレ、小松菜、細いメンマと見た事の無い構成だが違和感無くまとまっている。どんぶりの縁に乗っている具はブラックペッパー軟骨、燻製ボンジリ、ガリ生姜の千切りにレモンを加えたもの、ゆず胡椒といろいろな味変を楽しめる。（軟骨は無くて良いかな）ドンブリの形状が特殊なのとレンゲが大きいので食べていて落ち着かない。ラーメン自体は無難にまとまっている。