新潟燕三条系との触れ込み
この燕三条系とは煮干・背脂・太麺の三つが大きな特色とのこと
寒い新潟でスープを冷まさないための工夫が大量の背脂を振りかける
これが「背脂チャッチャ」の元祖らしい
煮干ブームも元々戦前からといわれている歴史のある燕三条が多いに関わっているのであろう

さてこの店使い勝手が良く
営業時間が10:00～翌03:00
モーニング以外はほぼ対応できる
この日は西船橋で15:00まで会議
朝から何も食べていない状態で腹の減り具合もピーク
時間的に通しの店しか開いていない
一つ先の「麺魚」か「満鶏」に行く前にここに寄ってみた

券売機「左上の法則」やらで店のおススメは中華そば
特製にすればチャーシュー増量、味玉がつくので表題購入
着席して食券を渡す際に背脂の量を聞かれ、「中油」選択

約10分で着丼
中油とはいえ、杯一面に降り注がれた背脂は壮観
スープを一口
背脂の甘みと煮干しのコクが上手くマッチング
麺は燕三条系の特徴である太麺
背脂チャッチャや煮干系は比較的細麺が多いが、この太麺は濃厚なスープに負けずコシがしっかりしておりスープには好相性
良く絡んで食べがいがある
具材のチャーシューは絶品
二郎系で豚増しとアブラ増しにすると、思った以上にギトギトし過ぎて少々後悔することがあるが、こちらは脂とチャーシューは異質のもので、チャーシューの柔らかさと肉のうまみが感じられる食感がたまらない
また、乾燥海苔も必須
スープに溶けていくと、背脂・海苔・二ボスープが混ざり合いドロドロスープが完成
このスープが実にウマい
この日連食を予定していたためスープ完飲はしないと決めていたが、思わず完飲せざるを得なかった
駅から少し歩くがリピート必至の店がまた出た