12/24（火）18：55　2名待ちに接続　

デフォを食べるのはRDB参加前の蒲田店以来、11年ぶりぐらいかな。当時も思ったが、伊藤や圓がきっかけとなり発展していったいわゆる煮干しラーメンと比べるとそこまで二ボ風味はガッツリではなく、燕三条らしい、昔ながらを思わせる軽く酸味を伴った煮干し風味がふんわり漂うすっきりしたスープ。そこに背脂を合わせることで、やや強めの醤油の角を削り、マイルドな口当たりにしつつ、油によるパンチが加わり、妙に癖になるものになっている。そのため、組み立て自体は比較的シンプルだが、動物系の下支えもそこそこあり最後まで飽きがこない。

極太の平打ち軽い縮れ麺は、もちもちまでいかないが、プリプリした歯ごたえがあり、存在感があるので、頬張るのが楽しい。店舗情報欄によると小で200gとのことで、小でも十分な量がある。

具は、刻み玉ねぎ。岩のり。メンマはやや筋が目立つふにゃっとしたもの。バラロールが2枚。中厚小ぶりで、柔らかくまずまず。

強すぎない二ボ風味のすっきりスープ＋背脂のコクにる飽きの来ない一杯だった。