１１月某日、昼、本日は昨日に続いて、我がチームのおねーさんと共に朝イチからの上田でのゲンバ仕事。昼時過ぎとなり、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

ショッピングセンター「イオン上田店」１Ｆにある「テンホウ」。昭和３１年上諏訪に創業以来、中南信～北信を中心に展開のご当地ラーメンチェーン。ここ東信では初出店となる店である。

１３：３０着、店内満席、外待ち２名に接続、１０分ほどしてからカウンター席に着座、後客１５名くらい。早速メニュー表（メニュー写真）検討、私的に「テンホウ」の初突撃時には決めている「野菜入り炒めそば」と言う“チャーメン”（６００円税込）でイク。

今回、信州情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」でのサービス券で５０円引きとなるからして、激ハラヘリなので「麺ダブル」（２００円）でイッテみる。店内は週末もあって、家族連れを中心に次から次へと来客あり。流石、信州人にこよなく愛されるラーメン店である。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、豚肉、キャベツ、モヤシ、ニンジン、タマネギ、キクラゲ、ブロッコリーが、麺と炒め合わされている。スープがやや多めに麺底に溜まっている。具材がたっぷりの見た目が素晴らしい。

早速ガシッとイク。豚肉や多くの野菜類と共に良く炒めが入っているので、素材からの旨味と野菜の甘味がしっかりと麺に絡みついている。味付けは塩、コショー、課長で整え、ガラスープも加わえたシンプルな味付けなのだが、その塩梅が実に良く、素材の旨味がきっちりと麺と絡み付いて纏まっている。特に今回は具材の量が充実しているので、実に美味いのである。そして「麺ダブル」にしたとは言え、具材のボリュームがイイのである。

麺は断面長方形のゆるいウェーブのかかった平太麺。加水率高めの麺で、やや硬めの茹で加減が良く、ツルツル、パツパツとした食感が実にイイ。多めのスープも絡み、塩、コショーでの味付けの野菜の旨味との絡みも良好。実に美味い麺である。例によって「麺ダブル」の麺量には大満足。

具の豚肉はバラ肉で、量もあり実にイイ味出しになっている。キャベツは炒めが良く入り、甘味と旨味が出ている。モヤシはシャキシャキ。ニンジンも甘味が出ている。タマネギも甘味が引き立つ。キクラゲのキョトキョトの歯応えも良好。ブロッコリーは少量も柔らかくて美味い。

途中で私的お決まりの卓上の「特製豆板醤」を山盛り３杯投入してのスパイシー味変。まさにナポリタン状に真っ赤に染まるのであるが、辛味は心地良いマイルドな豆板醤スパイシーさであるからして、素材の旨味を損ねる事無くイケるのだ。実に美味いマイルドスパイシーな味変なのである。

もちろん完食。上田でのゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの「テンホウ」での「チャーメン」。今回「麺ダブル」とした事もあってか、「汁だく」な上、具材が豊富でボリューミーで、良く炒めが入っての塩コショーでのシンプルな味付けも塩梅良好、加えて特製豆板醤でのスパイシー味変もほぼ完璧で実に美味かった。東信地区でも「チャーメン」のテイストは健在であった、、、