新潟生姜醤油、話題のお店です。
平日オープン35分前で待ち8名。
オープン時には24名の行列となっていました。
恐るべし。。。
https://ameblo.jp/pero-n562/entry-12546919094.html
スープ

出汁、素材感 10/10 着丼と同時に物凄い豚の香りが立ち上ります。
動物系がドッシリ！
それを和ませるかの如く香る生姜のハーモニーが堪りません。

かえし、旨味 10/10 キレを感じさせるも甘みのある円やかな醤油だれです。
甘みと旨味と爽やかさのコントラストが絶妙です。

塩分、温度 10/10 丁寧手作りアツアツ。１番ウマイ塩梅です。

麺

食感、風味 10/10 ぶりんぶりんの中太麺を想像してましたが意外と中細。
バッチリ粉の風味と程よい食感で肉と合う合う(*^￢^*)

ゆで加減、好み 9/10 いつかはご飯と食べたい麺と肉です(笑)

具材

肉 10/10 都度切り落とされる煮豚は肩ロースメインのその他周辺部位でしょうか？
一言。
めちゃくちゃウマイ！！
脂身の甘み、赤身の肉々しさ、調味加減、ボリューム。どれをとっても最高！
ご飯頼めば良かったorz

その他 9/10 なると、ねぎ、のり、嬉しいほうれん草とメンマは最良の箸休めです。
100円の味玉も文句無し。具沢山が嬉しいですね。

cp.量 8/10 たっぷりチャーシューで腹一杯になれます。ちょっと値は張りますけどね(^^;

接客 9/10 撮影禁止等の事前情報でしたが普通に笑顔の感じの良い接客でした(笑)
8席カウンターに中待ち席4席のロット4杯。回転の悪さを指摘する声が多いようですが、充分捌けてるように感じました。
　
満足、リピート 10/10 大行列納得の一杯でした。
豚のコクと生姜の香り。圧巻のチャーシュー。いつか塩も頂きたいですね。