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本年326杯目。かな〜り遠い知り合い(ほぼ他人w)の店、念願の初訪にて、一番人気とある「四川風担々麺￥930」ぉ。いかにも中華！な着丼。既製品じゃない穏やかな芝麻醤、クリーミー過ぎず、甘味や旨味の添加ぉ感じず、綺麗な構成です。辣＝穏やかで香りの特徴が無い辛味、麻＝一切感じ無いかな…四川どこ？返しゎ醤油でしょう、ベースも清湯より上湯かもしれない。選べる麺＝細麺。シャキっと茹で上げ、シコっとした歯切れでスープと合います。The･中華麺な24番あたりかな。炸醤(肉味噌)にも強い調味がなく、豆鼓醤や老抽王などの特徴も感じないですね。小松菜、白髪ねぎ、ナッツ、刻み搾菜。卓上の酢、辣油で〆るも…物足りないかな。おそらく主軸ゎ広東なのかな？街中華と言うより、安価な本格中華のカテゴリーかも。丁寧な下処理と調味なので、おそらく無化調かと思います。大人気の店でした☆彡
パットの星☆彡
がん
ぬこ＠横浜
jim
はれれるや
かな〜り遠い知り合い(ほぼ他人w)の店、念願の初訪にて、一番人気とある「四川風担々麺￥930」ぉ。
いかにも中華！な着丼。
既製品じゃない穏やかな芝麻醤、クリーミー過ぎず、甘味や旨味の添加ぉ感じず、綺麗な構成です。
辣＝穏やかで香りの特徴が無い辛味、麻＝一切感じ無いかな…四川どこ？
返しゎ醤油でしょう、ベースも清湯より上湯かもしれない。
選べる麺＝細麺。
シャキっと茹で上げ、シコっとした歯切れでスープと合います。
The･中華麺な24番あたりかな。
炸醤(肉味噌)にも強い調味がなく、豆鼓醤や老抽王などの特徴も感じないですね。
小松菜、白髪ねぎ、ナッツ、刻み搾菜。
卓上の酢、辣油で〆るも…物足りないかな。
おそらく主軸ゎ広東なのかな？
街中華と言うより、安価な本格中華のカテゴリーかも。
丁寧な下処理と調味なので、おそらく無化調かと思います。
大人気の店でした☆彡