2019 11日曜 11:45

【創業47年の老舗】

1972年が創業の佐野の老舗店。
「岡崎麺」さんにお邪魔した。
久しぶりの3度目の訪問。

路地を入った住宅街にある店鋪。
黄色い店鋪が目立ちます。
入店しますと、先客は3名、後客8名。
入口右手には青竹がある製麺室。
店内はカウンターは5席、テーブル席3卓、小上り2卓。
お母さんと娘さんでしょうか？2人で営業です。

メニューは、チャーシューメン、ワンタンメン、メンマラーメン、ワカメラーメン、ラーメン、ワンタン。
以前は無かった？塩ラーメンがある。
餃子は5ケと3ケがあり。

平日限定？小カレーライスとラーメンのランチセットもあり。

以前は安す過ぎたのか？定番のラーメンと餃子は100円ずつ上がっている。

ラーメンと餃子5個をお願いしてみた。

程なく餃子、ラーメンの到着。

スープは、丸鶏、豚骨などの動物系はジンワリ取られた優しい旨味。
煮干しは昔ながらに煮出したほんのりとした風味とほんわりした旨味がアクセント。
老舗ならではのアッサリした絶妙のバランスのよさ。
濃口の醤油ダレは少しだけしょっぱめ？
それが昔ながらのほっとする味わいだ。

青竹手打の麺は、中の縮れを伴う平打ち。
やや生地が薄い平打タイプながら、
モチシコした熟成されたコシ(歯応え)と、
プリツルとした結合が高目に感じる喉越しも兼備。
縮れ麺がスープに絡む一体感も感じられる。
昔から変わらぬ老舗の味わいだ。

チャーシューは、バラロールとロース肉の2種？
少ししょっぱ目だが？
どちらもしっとりした柔らかな噛み応えに、しっかりした肉質の良さが窺える。
コリコリのメンマ、ナルト。
薬味は長ネギです。

餃子は佐野サイズに比べて少し小振り？
餡はキャベツメインにニラ、挽肉。
ほのかにニンニク、生姜のいい風味と味わい。
皮は厚からず丁度よいモッチリ感。
手作り感があり美味しい。


美味しく完食。

煮干しがほんのり効いたこちらの佐野ラーメンは昔懐かしい味わいだ。
青竹手打自家製の平打ち麺はじめ、具材や餃子も手作り感を直に感じる。
佐野ラーメンと認知される以前から営業。
美味しいラーメンを作り続けてきた老舗食堂なのである。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/