Item: 岡崎麺
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

佐野の老舗

栃木は佐野ラーメン人気エリア，北部の白河ラーメン人気エリア，宇都宮や小山を中心としたジャンル乱立エリアに大別されると個人的にはとらえている。
その中でも佐野は，行っても行ってもの感があり，未だに未訪店を訪れると再発見があるイメージ。

ということでこの日も佐野へ。
佐野市は多分31店目かな？
１店めに狙った店が，開店時間になっても開かないので，先にこちらへ。
店は，かなり年季が入っているが，掃除が行きわたった感じ。
カウンターに通され，メニュー表を眺めると，オーソドックスなラーメン，チャーシューメン，ワンタンメン等の他に「白しょうゆラーメン」なんていうのも出ている。
佐野の店はチャーシューが美味しいことが多いので標記メニューを注文。
デフォ＋250円の900円である。
作るのは年配の親父さん。
老舗という感じがする。
注文から６分ほどで，女将さんから提供されたのは，５枚のバラロールが花びらのように盛られ，萼のように中央にメンマが載った一杯。
梅の花？

麺は青竹手打ちの多加水平打ち太微ウェーブ。
気泡を含んだつるピロ食感は，いかにも佐野らしい。
こんな麺の中には腰が抜けたようなやわ麺もあるが，この店は腰が適度にあり，噛み心地もいい。
教科書のような佐野の麺だ。
麺をすすると初動でけっこう強めに魚介を感じる。
煮干も節もお使いだろうか。
動物系の出汁や野菜の旨味とのバランスが実にいい，美味しいスープだ。
「佐野らーめん会」のＨＰを見ると，「豚骨、丸鶏、とりがら、昆布、にぼし、干貝柱、干しえび、するめ等魚介系、根ショウガ、ニンニク、ニンジン、玉ねぎ、ネギの青味等」を使っているとのこと。
やっぱり煮干しか。
ここで思い出すのが，某店の店主からmona2さんが聞いたという言葉。
「佐野ラーメンは煮干しですよ、知らなかったですか？新しい店はいろいろですけど、佐野ラーメンは煮干しです。」
なるほど，ここは確かにそうだわ。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
中央のメンマがまたクラシカルでいい。
こんなメンマをつまみに佐野の老舗でビールを飲めたら最高だよね。
見事な円状のバラロールは適度な厚みがあり食べ応えがある。
ホロやわというほどやわらかではないところが老舗らしい。
麺量は180ｇほどかな。
完食完飲。

いかにも老舗らしい，魚介が効いた定番佐野ラーメンバラロールチャーシューのせ。
こんな基本のような一杯が，最近は殊に沁みる。
でも，喜多方でもそうだが，連食すると飽きるので，変わり種にも行きたくなるんだよね。
ということで，２軒めは佐野の変わり種。