神栖の味噌専門店

この日は神栖に用事があったので，以前からの課題店に行ってみることにした。
昨年４月開店，潮来の「濃厚ラーメン こっこ屋」さんの支店ということで気になってたのだが，何にせよ神栖は遠くて……。
店は，神栖の６車線メインストリートからちょっと入った場所にあった。
外観は資本系ムードの漂う一軒家。
入店すると，これがまた資本系っぽい威勢のいい挨拶が響く。
接客がどうこう言う方はこんな店がいいだろう。
後会計式。
塩をいただく気満々でいたが，外看板にも店名の前に「本格醸造味噌らーめん」と入っているしｍメニューも味噌，味噌，味噌。
しおとしょうゆは申し訳程度にあるだけなので，味噌をいただくことにする。
「濃厚味噌」と「あっさり味噌」があり，オシは濃厚の方らしい。
「濃厚チーズ味噌」という限定もあり，メチャ惹かれたのだが，写真を見ると洋風でチャーシューが載ってないので，基本メニューを注文する。
こんな雰囲気でも税込み表示，780円也。
スタッフは４～５人，厨房からは勢いよく中華鍋を振る音が聞こえる。
注文から７分で提供されたのは，正面に立てかけられた炙りチャーシューとワカメが印象的な一杯。

麺はかすかに黄色がかった中細縮れ。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
つるボソとした食感が北海道系味噌ラーメンぽい。
村上朝日製麺の表示があったが，こんな味噌ラーメン専用のような麺も作ってるんだね。
「濃厚ラーメン こっこ屋」さんも村上朝日製麺の麺を使っていたので，系列なのは間違いなさそうだ。
スープは「濃厚」といっても，ほとんど粘度のないシャバ味噌。
だが，「本格醸造」と言う味噌の香りや味わいは絶品，豚メインと思われる動物の旨味も効いていて，背脂も程よく浮いており，味わいは「濃厚」。
きっと「あっさり」は背脂が浮いてないのかな？
いや，「濃厚ラーメン こっこ屋」さんでも思ったのだが，その資本っぽい雰囲気から想像するレベルをはるかに超えてるね。
生姜も香るのだが，純すみ系ほど強くなく，こちらの方が万人に「美味い！」と言わせるようなチューニング。
その分個性には乏しいが，完成度はこちらの方が上なのではないだろうか。
いやぁ，美味しいね。
これはみんな好きでしょ。
ただ，穿った見方をすれば，逆にまとまり過ぎていて手作り感が薄くるかも。
具は，ねぎ，もやし，ワカメ，チャーシュー。
もやしは中華鍋で炒められ，クタったもの。
味噌の味わいがよく浸みている。
ワカメは意外なほど合う。
淡麗な塩に載せるより，油っぽい味噌に載せた方が合うんじゃないだろうか。
チャーシューは炙りの入ったバラ。
ちょっと油が抜けた感じはあるが，味わいはまずまず。
麺量は150ｇオーバーといったところだろう。

背脂が浮いた生姜香る濃厚味噌。
チャーシューがしっかり載っていても価格もこなれているし，何より美味しい。
資本っぽい雰囲気はラヲタには抵抗があるかもしれないが，接客もいいし，これなら人気が出るだろう。
味噌メニューは豊富で，他にも，海老味噌やら，辛ネギ味噌やら，二郎系のガッツリ味噌やら。
この地域の味噌好きに長く愛されていくことだろう。