１１月某日、夜、本日は早朝から諏訪でのゲンバ仕事。昼には「さくら食堂」でラーメンでは無く、念願の「馬力かつ定食」を堪能する。そして帰りが遅くなったので、夜ラーに突撃したのはこちらの店。

家系インスパのラーメン店ながらも、豚骨醤油スープを引き立てるキレのある醤油ダレに松本「丸正醸造」の「甘露醤油」を使っているのがミソ。今回は「味噌ラーメン」が提供されている模様なのでこれ狙い。

２０：１５着、先客２名、新作の「台湾しびれ麺」も気になるところではあるが、狙い通り“焦がし味噌豚骨ラーメン”（９００円税込）でイク。これは券売機にて「魚介豚骨つけ麺」（だったような？）のボタンを押して「みそ」と申告する模様でプッシュ後、カウンター席に着座、後客５名。「Ｋｏｍａｃｈｉ」のサービス券で「味玉」をトッピする。

今回の品、「信州みそ使用♪」と言う事。実はこちらの店では昨シーズンにも「冬季限定」で「味噌ラーメン」が提供されていたが、食いそびれていた。そこで今年は狙っていたのだが「焦がし」にグレードアップ？しているので期待したい。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、キャベツ、モヤシ、ノリ、刻みネギ、そして半味玉２個が、濃厚そうな味噌スープに乗っている。

スープから。チー油？が多めに張られたスープのベースは、粘度が高めで炊き出し感のある豚骨のコクと旨味が満載の動物感がどっぷりと味わえ、かなりヘヴィーな舌触り。しかしながら豚のクサミは抑えられているので、クドさは無い。合わせられた味噌ダレの塩分濃度は高めで、濃厚な味噌の風味とコクをキッチリと支えているので私的には問題無し。こちらの味噌も「丸正醸造」の模様。正直、あまり焦がし感は感じられないが、焦がした様な黒い「何か」が認められる。何れにしても濃厚な豚骨スープに濃厚な信州味噌の味わいが重なり、かなり重厚な豚骨味噌のテイストがしっかりと味わえる。実に美味い濃厚豚骨味噌スープである。

麺は断面長方形のゆるいねじれのかかった平太麺。茹で加減硬めが良く、モッチモッチとした食感が実にイイ。かなりの太麺であるからして、濃厚な豚骨味噌スープにも負けずに対峙出来ている。小麦の味わいも楽しめる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー、薫香が漂う薄味付けが美味く、チョイとレアっぽいしなやかな肉質感が実にイイ。２枚あるのがウレシイ。キャベツはスープ熱でしんなりとなり、野菜の甘味が出ていて美味い。モヤシもシャクシャク、濃厚な味噌に良く合う。ノリは磯風味が香る。刻みネギの薬味感は良好に効いている。味玉は黄身まで濃厚な甘醤油ダレが滲みていて美味い。

スープ完飲。諏訪でのゲンバ仕事の帰りの夜ラーに突撃したこちらの店での「焦がし味噌豚骨ラーメン」。それは焦がし感こそ然程判らなかったものの、炊き出し感のある濃厚な豚骨スープをベースに、これまた濃厚な「丸正醸造」の信州味噌ダレを合わせた重厚感のある豚骨味噌ラーメンで実に美味かった。好みの豚骨に乗った濃厚な信州味噌の味わいを弩ストレートに楽しめる一杯であった、、、