Item: 豚骨醤油ラーメン まじめ家
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

ぜいたくラーメンにしてみる。具材で麺の上が隠れる、海苔５枚、チャーシュー４枚、ほうれん草、味玉のビジュアル。スープには刻みネギと適度に脂が浮く。スープからいただく、脂の旨味がなんともよく、まろやかな口当たりだ、豚骨の旨味が感じられる味わい、そこに醤油のエッジの効いた塩加減の味わいに醤油の香ばしさがガツンと余韻として残る。麺は太麺のストレート麺で、シコッとした歯切れで角の感じられる食感、スープの絡み付きも良くスープの味わいと麺自体の味わい合わさりこれががなんとも旨い。ほうれん草が適度に口直しで効き、さっぱりとなる。刻みネギも所々で存在感があり風味がふわりと合う。チャーシューはしっとりとした低温調理された用な食感で、噛み締めると、肉の旨味がと香ばしく燻された味わいが広がる。海苔はスープで溶けることなく味を吸っいそこに海苔自体の風味が広がる。味玉は黄身はトロリと柔らかく、丁度良い味が染み込み、黄身の旨味を醸し出す。美味しくいただきました。