唯一関東になかった県。遅ればせながら再び二郎制覇。
落ち着いたようで？1時間前でも10人未満。開店45分前過ぎから集まりだしました。
10分前に開店し小豚をプッシュ。
真新しいカウンターに座ります。
店主と助手の2名体制。助手は地元採用でしょうか「●●の方～」がまだぎこちなかったです
厨房ではスープの寸胴が２つ。グツグツと炊いていますね～
どんぶりにスープを注ぐのが大分早いような？と思いつつも待ちす。
麺を1本食べて確かめてから平ざるで麺上げスタート。1ロット6杯ですね。
店主から「小豚の方～」ニンニク少な目、アブラで～
ジャスト17時に提供。かなり早いですね。
デフォの野菜はソコソコ。スープから麺が見えギッチリ詰まっているよう。
早速ズバズバ、かなりカタメですね。もちろん好きですが結構粉っぽい麺もあります・・・
アブラは寸胴からすくって量も適量。
豚はほぼ脂身がドロッと。あとは3枚ぐらいあったかな。味はしっかりと染みていました。
スープは非乳化もチラホラと聞きましたが、今日はかなりの乳化でｳﾏｰ。
醤油感は薄い。
ただ思ってた通りぬるい。硬い麺の咀嚼に苦戦しつつ麺量も300g以上はあった感じ。
早くも次ロットが提供し始められる。
悠長なことはしていられないので、ブラックペッパーで味変しつつスピードを上げゴチ。
ちょっとデフォでこの固さは他の二郎にはないので今後はどうなっていくのか
スープも含めある意味楽しみですね。