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2006/6/10 昼5年ぶり3回目朝10時10分に到着。20分ぐらい経つとチョロチョロと並び始め開店時間の11時半には20人の列。塩専門店なのでメニューも塩ラーメンのみ。塩一本だけで行列ですからね(笑)ダシは豚骨、鶏ガラ、干し貝柱昆布に中国福建省の自然海塩を使用。厨房を見ると、寸胴の中に鶏の胸肉にタマネギ人参など野菜類がプカプカ浮いている。他の鍋からその寸胴にスープを継ぎ足していた。透き通った塩ラーメンは綺麗な黄金色。動物系の優しいスープはスッキリした味わい。並んでいる時は、強烈な魚介の匂いを感じたんだけど強くねじれた太麺はゴワゴワと小麦を味わえます。気になったのが、胡椒の味も・・入れているのかな?
右京
やまんば弟
イッチー
YMK
のぼった
5年ぶり3回目
朝10時10分に到着。
20分ぐらい経つとチョロチョロと並び始め
開店時間の11時半には20人の列。
塩専門店なのでメニューも塩ラーメンのみ。
塩一本だけで行列ですからね(笑)
ダシは豚骨、鶏ガラ、干し貝柱
昆布に中国福建省の自然海塩を使用。
厨房を見ると、寸胴の中に鶏の胸肉にタマネギ
人参など野菜類がプカプカ浮いている。
他の鍋からその寸胴にスープを継ぎ足していた。
透き通った塩ラーメンは綺麗な黄金色。
動物系の優しいスープはスッキリした味わい。
並んでいる時は、強烈な魚介の匂いを感じたんだけど
強くねじれた太麺はゴワゴワと小麦を味わえます。
気になったのが、胡椒の味も・・入れているのかな?