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塩ラーメンで一世を風靡した名店。最近、カップラーメンが発売され、また人気が再燃している。透明度の高い琥珀色したスープは、うま味が十分に出ていて、確かにおいしい。一般に塩ラーメンというと、うま味の少なさをスパイスでごまかしがちだが、そんなことは全くない。個人的にはもう少し塩がきいていた方がいいが、一般向けならこのくらいがちょうどいい。麺も一風変わっている。黄色みの強い中太縮れ麺で、噛むとプチプチっと切れる。小麦の弾力というよりは、堅めの春雨のような感じがおもしろい。残念なのが、メンマとチャーシュー。これといった特色がなく、はっきり言えば業務用のありものをそのまま使っているかのような印象。ただ、塩という難しいジャンルでしっかりと自分の味を作り出しているのは、さすがパイオニアだけのことはある。
buru
YMK
のぼった
やまんば弟
カナキン
塩ラーメンで一世を風靡した名店。最近、カップラーメンが発売され、また人気が再燃している。
透明度の高い琥珀色したスープは、うま味が十分に出ていて、確かにおいしい。一般に塩ラーメンというと、うま味の少なさをスパイスでごまかしがちだが、そんなことは全くない。個人的にはもう少し塩がきいていた方がいいが、一般向けならこのくらいがちょうどいい。
麺も一風変わっている。黄色みの強い中太縮れ麺で、噛むとプチプチっと切れる。小麦の弾力というよりは、堅めの春雨のような感じがおもしろい。残念なのが、メンマとチャーシュー。これといった特色がなく、はっきり言えば業務用のありものをそのまま使っているかのような印象。
ただ、塩という難しいジャンルでしっかりと自分の味を作り出しているのは、さすがパイオニアだけのことはある。