2019-228杯目(10月11杯目)
🍜◎黒海Ver.2
＠さばね(鯖寧)
〒大阪府東大阪市新池島町3-12-12
🚉東花園駅 🚶11分
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2019/10 祝日昼 初訪問

グローバルな経験持ち主がワールドワイド視点で流通の安定する鯖に特化したラーメンを具現化した異色のお店
外国人とのラーメン料理教室も開催され、海外進出の目論見も
入口付近には、ブラジル進出までのこり751日と表示・・2021/11/4
まだ2年あるのにここまで明確に日が決まるんや😅

1315到着し先客無し
奥のカウンター席に着席

メニューは白(あっさり)と黒(こってり)に大別され、
トッピングされる鯖の量が3段階
・黒/白(切身)￥700
・黒海/白海(半身)￥1000
・黒王/白王(一匹)￥1700
半身と丸鯖の格差が凄い
一匹、骨付きはラーメンではちょっとイヤですな

発注リスト
・生中￥480
◎黒海Ver.2￥1000
・ダンクライス￥200
・煮たまご￥0(クーポン利用)
＜合計￥1680＞

とりあえず生ビールをいただき、昼間っからぐび～♪
アテにブロックカットの鯖煮のサービス♪
半身の鯖味噌煮がドーン！
ドゥルンドゥルンの高粘度スープは、鯖節・アラを長時間かけて炊いた後一晩熟成
これだけ濃厚に鯖の旨味を出しつつ臭み皆無
麺は約2.5mm□断面の多加水縮れ麺
スープねっちょり絡みまくってうんま～い！
鯖以外の具材は、太メンマ、水菜、煮たまご、白ネギ
途中で鯖身と煮たまごをずくずくにつぶすと、もはや完全なるまぜそばの様相
ドロドロのタレがたっぷり残り、
たまらず追加したダンクライスには更に鯖乗ってて追い鯖～😆👍
振り切った一杯圧巻！