逗子の実力店、想〜SOU〜さんへ行ってみました。
過去、何度か訪問させていただいて、非常に好印象だったお店です。

醤油のチャーシュー麺を注文。税込みで￥1,210です。
「細麺」と「平打ちの縮れ麺」から選択可能。いずれも自家製麺ですが、今回はお店自身が推奨している平打ち麺をチョイス。
淡麗な清湯スープですが、鶏ベースに魚介などで重層的な仕上がりです。きりりとした今風の醤油ダレに、柚子がほんのりと効いています。以前は鶏が強くて切れ味抜群だったような記憶もありますが、今回は全体的にやんわりと丸みが出たように感じられました。メニュー名の”芳醇”がしっくりとくる味わいです。
麺はモチモチで小麦の風味も抜群、淡麗スープにもよくマッチしております。レアチャーシューも絶品ですが、薄くカットしてあるので長時間スープに浸しているとレア感が無くなってしまいますね。味玉など、退避できる陸地があればよかったんですが。低温調理の鶏肉、鶏のつみれも秀逸でした。
全体的にはハイレベルな一杯で、淡麗系では神奈川を代表するお店の一つといっていいかと思われます。