『上山ご当地ラーメンの天ぷら中華を今更ながらの初食♥️』

令和元年１１月１５日、今日は残業のある金曜日ですから、米沢からの帰りにどこかで夕食をいただきたいと思い、上山市に入りお店を探していると、通りすがりにのれんが下がっている蕎麦屋さんがありましたので入りました。ラーメンもあるようなので、ラーメン600円を注文しようと思いましたが、改めてメニューをみたら上山市の御当地ラーメンもラインナップしてありましたので、初の上山御当地ラーメンたる天ぷら中華をお願いしました。モーパパの初体験です。ちなみに他には蕎麦はもちろん、うどんに丼物、カレーもあります。

・天ぷら中華750円

まだ夕食には早い５時半ですから、お客は他にはいません。待っている間、天ぷらを揚げている音が厨房から聞こえてきます。作りおきではなく、注文毎に作る姿勢に御当地ラーメンたるプライドが感じられます。

スープの透明度は薄く、若干の濁りあり。出汁は煮干・節系の魚介の風味があります。味付けは濃いめ、脂感は薄めですが天ぷらダネの油が加わりますので、自然にコク増しとなります。濃いめなのは山形らしいですが、昔ながらの良い味わいがあるスープです。

麺は中細で、縮れ具合は甘めの縮れ麺です。茹で上げは柔らかめ、コシは少なく、柔らかい分だけ必然的に食感はスルスル系となっています。

トッピングはゲソ天にカマボコのみ、他には三つ葉と刻みネギを散らしただけのシンプルなものです。予想通りにゲソ天の衣はスープをたっぷり吸収して下足と完全分離してしまっています。下足自体もなかなか噛みきれない固さで、できれば隠し包丁でも入れてくれたらなぁと思います。スープを含んだ衣はなかなかヘビーで、その中で三つ葉の爽やかさは救いの福音となります。もっと三つ葉があれば良かったかな。

山形はゲソ天好きの県民性ですから、これは必ず考えつくラーメンです。世間的には有頂天あたりがもてはやされていますが、やはり上山が本当の元祖なのかな。でも、やはりゲソ天がラーメンに合うとは個人的には思えません。ゲソ天自体は嫌いではないので、どうせなら別皿で欲しいと思いましたが、ご当地ラーメンでもありますから、それを言うのは野暮というものですね。すいませんでした。以上、御馳走様でした。