遅めのランチに久し振りの葵さんへ。
先客11人でカウンター満席。食券購入後店内で待つ。10分程で着席。店内は相変わらず、まぜそば率高いです。

まずスープ。ほんのり鶏油の香り。あっさりもコクが深く鷄と魚介の旨味。塩の甘さも感じるまろやかな美味いスープです。最近流行りのものとは別物です。
ストレート丸細麺。加水率低めで歯切れと喉越しが良い麺です。美味いなー！

低温チャーシューは大判のロースで３枚。２枚は火が通る前に楽しみます。しっとりと肉の旨味も充分！食べ応えあります。岩海苔が嬉しい！スープにヒタヒタで頂くと磯の風味満載！新潟のラーメンを思い出すなぁ…。麺と絡めて磯感ループを楽しみます。
味玉の黄味はトロ度が丁度良く出汁も染みていて美味い！穂先メンマはコリコリ食感。
葱は白髪葱と刻みの２種類。食感と風味の違いが楽しめます。店主さんの心遣いに感謝です。

美味すぎて、楽しすぎて、気がつくと完食。そしてもちろん完飲！クオリティの高い塩でした。

次は大好きなまぜそばかなぁ。限定の牡蠣つけ麺も気になって仕方なかった。
ごちそうさま。