長らくの宿題店でした。お店はうなぎの寝床のように細長く、狭い。トイレに行くのに一苦労でした。

ラーメンはとろりと濃厚なスープで、節の香りが立ち上がります。動物出汁は鶏がメインでしょうか。まろやかな口当たり。野菜がふんだんに溶け込んでいると思われ、ほんのり甘くふくよかな仕上がりになっています。

写真左側の黒っぽい部分は香味油ですが、これは何でしょうかねえ。僕には、非常に穏やかなマー油に思えました。こういう一工夫が面白いですね。

麺はパスタ用のデュラム粉配合とのことですが、パスタよりもむしろうどんのような”軽やかな弾力”を感じました。存在感がありかつ上質な麺ですが、スープとの絡みにおいてベストマッチかと問われれば少し首を捻ります。

それにしても、水菜がいい仕事してますね〜。スープに浸っておらず、生のサラダ状態。箸休め的に、口をさっぱりとさせてくれました。この水菜があると無いとでは、だいぶ印象が違ってくるでしょう。

サイドメニューにご飯ものがいくつかありますが、全てスープで炊き込んでいるとのこと。僕はニンニクごはんを頼みましたが、たしかにご飯は味が染みていて美味しい。しかし、上に載っているニンニクチップの匂いがきつすぎでした。

ラーメンについては、随所にセンスフルなものを感じました。
量も大盛りで450gとなかなか。ご飯ものと合わせてお腹もいっぱいになりました。
これからもお世話になりそうです。水曜限定でやっているメニュー（現在は鶏そば？）を次回は試してみたいです。