はたお商店さん＆会津ばんだいさんコラボ。
限定のみの営業、水曜日13:15 待ち無し、７割程の先客でした。
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スープ

出汁、素材感 9/10 鴨由来の甘みのある油が特徴。
繊細な仕上がりです。

かえし、旨味 9/10 ビシッと醤油が立ちます。
柚子胡椒が相性抜群でした。

塩分、温度 9/10 そのまま完飲出来る塩梅です。

麺

食感、風味 10/10 全粒粉配合の平打ち中細ストレート麺です。
風味良く、塩で頂くとより麺の旨さが際立ちます。

ゆで加減、好み 9/10 やや硬めな絶妙のゆで＆しめ加減です。

具材

肉 9/10 贅沢に鴨肉が6～7枚ドーンと乗ります。臭み無くしっとり柔らか。
もうちょい味付いてて欲しいかも。

その他 8/10 ねぎ、太メンマ。
味玉は普通のニワトリとの違いを見出だせませんでした(笑)

cp.量 9/10 麺量は多めで250グラムくらいありそう。価格に見合った一杯です。

接客 9/10 笑顔で気持ちの良い接客です。
　
満足、リピート 9/10 都内有名店で出てきそうなつけ麺でした。