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本年353杯目。初訪にて、「中華そば￥730」ぉ。正に黄金色のスープ、ダイレクトに鶏油ぉ飲む様なオイリー感と、白醤油？な返しの塩味だけの鶏スープ、凄い構成ですね〜！具材やトッピング(鶏皮)から、鶏油ぉ抽出してるのだろうな〜と、推察できますね。低温抽出なので、丸鶏使用かゎ感知できず、正肉特有な円味が無い様に思いますね。丹念に手もみされた手打ち風の自家製麺。加水が低く、粉密度が高い印象、硬質な茹で上げなので、凄く特徴的な合わせですね。※仙台…首都圏よりも手打ち太麺が流行っている印象。全体的に加水が低くく、麺が選べる店が多め。凄い弾力の鶏チャーシュー、地鶏系の歯応えです！地域柄、伊達鶏とかでしょうか！？太め葱のポリシー、細メンマがコリっと旨い☆彡綺麗な鶏油ラーメンみたいで、好みに合わないが、面白い組み立てですね♪大人気店でした☆彡
パットの星☆彡
伊達魂
@naonaru.
itokin
二枚だニャー
40Clockers
初訪にて、「中華そば￥730」ぉ。
正に黄金色のスープ、ダイレクトに鶏油ぉ飲む様なオイリー感と、白醤油？な返しの塩味だけの鶏スープ、凄い構成ですね〜！
具材やトッピング(鶏皮)から、鶏油ぉ抽出してるのだろうな〜と、推察できますね。
低温抽出なので、丸鶏使用かゎ感知できず、正肉特有な円味が無い様に思いますね。
丹念に手もみされた手打ち風の自家製麺。
加水が低く、粉密度が高い印象、硬質な茹で上げなので、凄く特徴的な合わせですね。
※仙台…首都圏よりも手打ち太麺が流行っている印象。
全体的に加水が低くく、麺が選べる店が多め。
凄い弾力の鶏チャーシュー、地鶏系の歯応えです！
地域柄、伊達鶏とかでしょうか！？
太め葱のポリシー、細メンマがコリっと旨い☆彡
綺麗な鶏油ラーメンみたいで、好みに合わないが、面白い組み立てですね♪
大人気店でした☆彡