五代目醤油850円{中200g・ニンニク増し・背脂チョイ増し・辛め(食べるラー油)}

12/19
先日はこちらにチャリっと訪問しました〜🚲💨

この日は下落合の新店に伺うも臨休とのことでアウトー😂ってな訳で急きょ北上して14:50到着、入店すると先客4、券売機で表題をポチり、チケットを渡す際に麺量を「チュウモリデ〜」と呪文を唱えてウェイト、直ぐに昼営業終了。
卓上は胡椒・一味・花椒・カラメボトル

暫くすると好みを聞かれ、「ニンニクマシセアブラチョイマシカラメデ〜」と呪文を唱え、着席してから5分でご対麺です。

豚骨醤油スープに中太麺、トピは豚・野菜・アブラ・ニンニク・食べるラー油の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
豚‪主体の風味から醤油の濃ゆい香りも覗かせ、やや油を含んだ少し重みのある口当たりから少し強めの酸味を感じつつ、かなり甘味のある濃口の強い醤油感が高い塩味と軽い豚感を伴いながら、直線的に烈しく押し出され、豚感は骨と煮豚のジュースが主体のようで、脂の溶かし込みは軽度で薄らと白濁していたでしょうか、‬味覚的に補足するとうま味は醤油主体にまずまず抽出されており、油脂感は油量は多めですがアブラにしつこさは感じない程度で、往々にして平坦な味わいでしたが、アブラで円みを、ピリ辛の食べるラー油🌶とヌンヌク🧄で起伏と風味を加味すれば、総じてショッパーながらまずまずでした。

スープの味見の後は麺を〜🍜
中加水位の平中太畝り麺は茹で加減は短めでスープの拾いはそこそこ、啜ると摩擦の無いかなり硬質な麺肌を備え、咀嚼すればムチリとした芯を残したかなり固い歯触りと生感の残る粘りが嗜好から外れてしまい、麺量は中盛りは200gとのことで、麺味は中庸でした。

麺の次はトピを〜🐷🥬🧄
豚バラは厚さ8〜13ミリのが2枚で薄い味付けの煮豚、ホロ柔でまずまず、野菜はキャベ率は10%程度でシャキっとボイルされていましたよ。

この日も大寝坊をカマしてしまい、やっとありつけた初メシだったこともあり、固形物をペロリと完食後に、スープは健康の為にかなり残してフィニッシュ❣️

う〜ん、まぁ、毎度の余計なお世話ですが、中華麺をあえて茹で切らずに、コシとは違う半生の固い食感での提供って、低加水の細麺は分かりますが、それ以外の麺でも需要があるみたいですね…もっと美味しくなるはずなだけに、勿体なく思いました😅苦笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）